Control operativo de locales
Ordenamos la gestión operativa de tus restaurantes con procesos claros, checklists, incidencias y auditorías en Flambeado Ops. Tu equipo ejecuta y tú ves en el móvil cómo va cada local.
Gratis, resultado inmediato y en solo 4 minutos.
El problema
Lo que en un local controlas tú, en tres depende de que cada equipo trabaje con el mismo método.
««Cada local lo hace a su manera.»»
Mismas recetas y mismos procesos sobre el papel, distintos resultados en cada sala y cada cocina.
««Si no estoy yo, las cosas no se hacen.»»
El sistema depende de tu presencia, y no puedes estar en todos los locales a la vez.
««Me entero de los problemas cuando ya han pasado.»»
Una cámara fuera de temperatura o una apertura incompleta se descubren tarde.
Cómo lo hacemos
Cinco pasos para que cada local trabaje con el mismo método y tú lo veas.
Qué se hace, cómo y quién lo hace, en sala y en cocina, igual en todos los locales.
De apertura, cierre y cambio de turno, con su ventana horaria y los datos que hay que registrar.
Con prioridad, responsable y seguimiento hasta que se cierran.
Para comprobar que el sistema se cumple y dónde reforzarlo.
Cómo va cada local frente a los demás, con lo que hay que corregir.
Qué recibes
Procesos de sala y cocina escritos, iguales en todos los locales.
Apertura, cierre y turnos, con hora y registro de datos como la temperatura de la cámara.
Cada problema con su responsable y su seguimiento.
Por local, para ver dónde se cumple el sistema y dónde no.
Lo que se ha hecho y lo que quedó pendiente, día a día.
Para detectar al que se desvía y corregirlo a tiempo.
Tu equipo lo rellena en el móvil; tú lo ves desde cualquier sitio.
Con qué lo sigues
Tu equipo completa cada tarea en el móvil y tú ves desde la tablet o el portátil qué se ha hecho, qué está vencido y dónde se desvía cada local.
Tus locales funcionan igual, estés o no estés.
Resultados
Williamsburg
−11 %costes operativos
Procesos iguales en todos los locales, con checklists e incidencias en Flambeado Ops. Procesos · Costes Ver el caso
Porneat
−13 %gastos operativos
Un sistema operativo que aguantó el crecimiento del grupo mientras multiplicaba por tres su facturación. Procesos · Datos Ver el caso
Forma parte de un sistema
Lo trabajamos dentro del Programa Rentabilidad Total, junto con el resto de áreas, porque en un grupo de restaurantes todo está conectado: lo que ahorras en compras se pierde si la carta no está bien escandallada, y llenar los locales no sirve si los costes se disparan.
Preguntas frecuentes
Con procesos escritos iguales para todos los locales, checklists que el equipo completa en el móvil, un sistema de incidencias y auditorías periódicas. Así puedes ver cómo va cada local sin estar en todos.
Como mínimo, los de apertura y cierre de cocina y sala, y los de cambio de turno, con los controles clave: temperaturas, limpieza, mise en place y caja.
No. Flambeado Ops funciona en el móvil, con tareas sencillas de marcar y registrar. Lo configuramos nosotros con tus procesos.
Queda marcada como vencida, la ves al momento y aparece en los informes del local, para corregirlo con el responsable.
No como herramienta suelta: forma parte del Programa Rentabilidad Total, donde lo configuramos y operamos junto con el control de costes, compras y marketing.
El autodiagnóstico te lo dice en 4 minutos, área por área. Si encaja, la radiografía lo confirma con tus datos reales.
Gratis, resultado inmediato y en solo 4 minutos.
