Programa Rentabilidad Total
Más margen para tu grupo de restaurantes. Y si no recuperamos lo que cuesta, no pagas.
El Programa Rentabilidad Total es nuestra consultoría de rentabilidad para restaurantes: un sistema para grupos de 2 a 9 locales que ordena compras, procesos, marketing y datos. No solo te damos un informe: te damos el plan de implementación y te ayudamos en cada paso.
Gratis, resultado inmediato y en solo 4 minutos.
El problema
El plan existe. Lo difícil es que se cumpla en todos tus locales.
La rentabilidad de un grupo de restaurantes no se pierde en una gran decisión: se pierde en cientos de pequeñas desviaciones que nadie ve a tiempo.
«Cada local lo hace a su manera.»
El mismo plato, tres escandallos distintos. El mismo pedido, tres proveedores.
«Entre la oficina y la plantilla, el plan se diluye.»
Lo que se decide el lunes no llega igual al servicio del sábado.
«Me entero al cierre del mes.»
Cuando los números llegan, el dinero ya se ha ido.
Qué es y qué no es
Ni otra agencia, ni otro informe.
| Agencia de marketing | Consultora | IA | Flambeado Digital | |
|---|---|---|---|---|
| Qué ataca | Solo ventas | Un diagnóstico | Respuestas genéricas | Compras, procesos, marketing y datos a la vez |
| Qué te deja | Campañas | Un informe | Ideas | El plan de implementación y ayuda en cada paso |
| Cómo se mide | Likes y alcance | Entregables | No se mide | Euros recuperados, cada semana |
| Herramientas | Las de Meta y Google | Excel | Un chat | Portal, Flambeado Ops y Club propios |
| Tu riesgo | Pagas igual | Pagas igual | Barato, pero no cambia nada en tus locales | Trabajamos a éxito |
Qué hacemos
Cuatro áreas, un solo sistema.
Cada grupo de restaurantes tiene su situación. Empezamos por lo que más dinero mueve en el tuyo, pero trabajamos las cuatro áreas a la vez, porque una sin las otras no se sostiene.
01 · Compras y carta
Escandallos, food cost y compras por proveedor
El food cost de un grupo de restaurantes no se controla mirando facturas al final del mes. Se controla decidiendo antes cuánto comprar y a qué precio, y sabiendo qué deja cada plato.
- Presupuesto de compra por proveedor, calculado con tus ventas, tus tendencias y tus previsiones.
- Alertas cuando un local se pasa del presupuesto o un proveedor sube precios.
- Escandallos conectados a lo que pagas de verdad, iguales en todos los locales.
- Ingeniería de menú: qué platos empujar, cuáles ajustar de precio o ración y cuáles quitar.
- Inventario y mermas registrados con el mismo criterio en todo el grupo.
El dinero, en el banco. No en la cámara.
02 · Procesos
Que todos tus locales trabajen igual
Tu equipo ejecuta; tú ves dónde se desvía cada local. No entramos en tu operativa diaria: te damos los procesos, las herramientas y los números para que el sistema se cumpla.
- Manual operativo por puesto: apertura, cierre y cambio de turno.
- Checklists, incidencias y auditorías en Flambeado Ops, con los informes en tu móvil.
- Turnos ajustados a la demanda de cada día, para que el sábado llegues y el martes no sobre nadie.
- Desviaciones a la vista: qué local no hizo el cierre, qué cámara no se revisó.
Tus locales funcionan igual, estés o no estés.
03 · Marketing
Marketing gastronómico para grupos: llenar de lunes a jueves
Medimos reservas y coste por cliente, no seguidores. Y al cliente que ya vino lo hacemos volver.
- Web y reservas pensadas para convertir, y carta digital que te dice qué platos interesan.
- Campañas para los días valle, medidas en coste por reserva. Si una no trae clientes, se para.
- Delivery revisado plato a plato y con margen real.
- Club de fidelización con tu marca: tu cliente escanea su ticket, gana recompensas y vuelve.
- Contenido de tus locales y tus platos, para campañas y redes.
Cada euro de marketing, con su retorno.
04 · Datos
Un cuadro de mando para todo el grupo
Los números de cada local, cada semana, sin esperar al cierre de mes. Y lo que estamos haciendo nosotros, a la vista.
- Portal del cliente con los KPIs de cada local: ventas, ticket medio, food cost, personal y mermas.
- Reporte semanal con lo que ha mejorado, lo que no y lo que toca después.
- Comparación entre locales para detectar al que se desvía.
- Proyectos y entregas con fechas: qué estamos haciendo y cuándo te lo entregamos.
Decides con datos, no al cierre del mes.
Tus primeros 90 días
Primero lo que genera caja.
El orden importa: empezamos por los costes, que dan resultados antes, y después traemos clientes. Así el primer mes ya justifica seguir.
- Semana 0Accesos completos
Arranque
Alta, lista de accesos, acceso al Portal y reunión de arranque.
- Semanas 1–2Línea base acordada
Conectamos y medimos
Conectamos el TPV, las compras y los costes de personal. Revisamos costes fijos, agencias y herramientas. Fijamos la línea base con referencias del sector y estacionalidad. Checklists de apertura y cierre en Flambeado Ops.
- Semanas 3–4Victorias en euros
Primeras victorias
Ingeniería de menú y primeros ajustes de precio o ración. Presupuesto de compra por proveedor y alertas. Turnos ajustados por productividad. Registro de mermas. Primer informe.
- Semanas 5–8Demanda en marcha
Traemos clientes
Web y reservas, análisis de delivery, sesión de contenido y club de fidelización. Campañas para los días valle, medidas en coste por reserva.
- Semanas 9–12Resultado medido
Medimos juntos
Optimizamos campañas, carta y compras con los datos reales. Informe de los 90 días: lo recuperado frente a lo invertido, y el plan de los siguientes 90.
Instalamos el sistema. Verás las primeras victorias, aunque todavía no en la cuenta del mes.
Los ahorros aparecen en el cierre de mes y arranca la demanda. Lo ves en el reporte semanal.
Medimos juntos lo recuperado frente a lo invertido.
Después, seguimos mes a mes con la misma cuota y sin permanencia.
Qué te llevas
Un sistema, no tareas sueltas.
Diagnóstico de rentabilidad
Dónde ganas, dónde pierdes y cuánto margen puedes recuperar en cada local.
Escandallos y ranking de carta
Coste, precio, margen y ventas de cada plato, con los cambios recomendados.
Compras con presupuesto y alertas
Cuánto comprar a cada proveedor y aviso cuando alguien se desvía.
Manual operativo y checklists
Procedimientos por puesto, activos en Flambeado Ops en todos tus locales.
Cuadro de mando y reporte semanal
Tus KPIs en el Portal del cliente y un resumen cada semana.
Plan de marketing medido
Campañas con su coste por reserva y contenido de tus locales y tus platos.
Club de fidelización
Con tu marca y tu base de clientes, lista para recuperar a quien no vuelve.
Informe de los 90 días
Lo recuperado frente a lo invertido, y el plan de los siguientes 90.
Todo se queda en tu grupo de restaurantes, aunque un día dejemos de trabajar juntos: escandallos, procedimientos, datos, contenido y la base de clientes del club.
Qué necesitamos de ti
Tus datos, una reunión a la semana y ganas de decidir.
- Accesos: TPV (sirve cualquiera), compras y facturas por proveedor, costes de personal y horarios, escandallos si los tienes, portales de delivery, web, herramienta de reservas y cuentas publicitarias.
- Una reunión semanal de 30 a 45 minutos para revisar los números y decidir.
- Aplicar en 48 horas los cambios que acordemos, salvo los que afecten a personas.
- Un presupuesto publicitario aparte de la cuota, de entre 550 y 1.200 € al mes, que se invierte en tus propias cuentas.
Consultoría a éxito
Trabajamos a éxito. O no pagas.
El ahorro y el rendimiento que generamos pagan el coste de nuestros servicios, o no pagas. Antes de empezar hacemos una radiografía con tus datos, y solo aceptamos tu grupo de restaurantes si demuestra que podemos recuperar más de lo que nos pagas. Lo dejamos por escrito en el contrato.
- Radiografía previa con tus datos reales
- La garantía se aplica al completar los 90 días
- Sin permanencia: después, mes a mes con la misma cuota
¿Cuánto cuesta?
Depende de cada grupo de restaurantes y de su número de locales. Como referencia: con bajar menos de dos puntos tus costes operativos, el programa ya está cubierto. La cifra exacta te la damos en la radiografía.
Garantía sujeta a radiografía previa y a las condiciones de implementación del contrato.
Para qué grupos es
No trabajamos con cualquiera.
- Un grupo de restaurantes de 2 a 9 locales, en cualquier parte de España.
- Una facturación media de al menos 55.000 € al mes por local.
- Acceso a tus datos: TPV, proveedores y costes de personal.
- Mente abierta para aplicar cambios cuando los números lo justifican.
Cada grupo necesita un equipo dedicado durante la puesta en marcha: radiografía, conexión de datos y primeras victorias. Por eso no aceptamos más de los que podemos atender bien.
Resultados en grupos de restaurantes
Preguntas frecuentes
Sobre el programa.
¿Qué es una consultoría de rentabilidad para restaurantes?+
Es un servicio que analiza dónde gana y dónde pierde dinero un restaurante y ayuda a corregirlo: compras, carta, procesos, personal y marketing. En Flambeado la hacemos para grupos de restaurantes de 2 a 9 locales, y no nos quedamos en el diagnóstico: te damos el plan de implementación, las herramientas para seguirlo y te ayudamos en cada paso.
¿Cómo funciona una consultoría a éxito?+
El ahorro y el rendimiento que generamos pagan el coste de nuestros servicios, o no pagas. Por eso antes de empezar hacemos una radiografía con tus datos, y solo aceptamos tu grupo si demuestra que podemos recuperar más de lo que cuesta el programa. La garantía queda por escrito en el contrato y se aplica al completar los 90 días.
¿Cuánto cuesta el Programa Rentabilidad Total?+
Depende de cada grupo de restaurantes y de su número de locales. Como referencia, con bajar menos de dos puntos tus costes operativos el programa ya está cubierto. Aparte va el presupuesto publicitario, de entre 550 y 1.200 € al mes, que se invierte en tus propias cuentas. La cifra exacta te la damos en la radiografía.
¿Qué pasa después de los 90 días?+
Medimos juntos lo recuperado frente a lo invertido y preparamos el plan de los siguientes 90 días. A partir de ahí seguimos mes a mes, con la misma cuota y sin permanencia.
¿Venís a mis locales?+
No entramos en la operativa diaria. Trabajamos con procesos, herramientas y números: tu equipo ejecuta y tú ves en el móvil dónde se desvía cada local, para corregirlo a tiempo.
¿Tengo que cambiar de TPV o de programas?+
No. Trabajamos con cualquier TPV y conectamos tus datos de ventas, compras y personal a nuestro cuadro de mando.
¿Qué hago con mi agencia de marketing actual?+
En las dos primeras semanas revisamos qué hace y cuánto cuesta. El marketing va incluido en el programa y se mide en reservas y coste por cliente, así que muchas veces ese gasto se puede reducir o reorientar.
¿Trabajáis con grupos de restaurantes fuera de Madrid?+
Sí, con grupos de toda España. El trabajo se hace con tus datos y nuestras herramientas, y la radiografía, por videollamada.
¿Cuánto se le escapa a tu grupo de restaurantes?
Empieza por el autodiagnóstico: 19 preguntas y 4 minutos. Si encaja, el siguiente paso es la radiografía con tus datos reales.
Gratis, resultado inmediato y en solo 4 minutos.
