Programa Margen 90
Para reducir costes en tu restaurante sin tocar lo que funciona: en 90 días cerramos la fuga de margen de tu grupo en compras, carta, personal y costes fijos, y después la mantenemos bajo control cada semana.
Gratis, resultado inmediato y en solo 4 minutos.
El problema
Llenar el restaurante está bien. Que cada mesa deje dinero es otra cosa.
««Facturo más y no me queda más.»»
Los costes crecen con las ventas, o más deprisa, y nadie lo ve a tiempo.
««Hay platos que venden mucho y no sé si dejan algo.»»
Sin escandallos al día, el plato estrella puede estar comiéndose el margen.
««Los turnos no cuadran con lo que vendemos.»»
Gente de más en las horas flojas y de menos en las fuertes.
Qué miramos
Presupuesto por proveedor, conciliación de facturas y albaranes, alertas de precio y control de mermas.
Escandallos de los productos clave y menu engineering, con ajustes de precio o ración.
Previsión de ventas por turno y plantilla ajustada a ella, con la productividad por hora trabajada.
Contratos, suministros, herramientas y servicios externos que pagas cada mes, estés lleno o vacío.
Checklists de apertura y cierre, incidencias y auditorías en Flambeado Ops.
Cuadro de mando de costes en tu Portal del cliente, local a local y cada semana.
Desde 1.250 € al mes para un grupo de 2 locales. Con bajar un punto tus costes, Margen 90 está pagado.
Los 90 días
Trabajamos con cualquier TPV. Si vienes de Demanda 90, el TPV ya está conectado: solo faltan compras y personal.
Conectamos tus datos y revisamos lo que pagas cada mes.
Acordamos el punto de partida y escandallamos los productos clave.
Qué platos ajustar y alertas de precio en las compras.
Plantilla ajustada a la previsión de ventas y mermas registradas.
Cada local, con su seguimiento semanal y sus desviaciones corregidas.
Lo recuperado frente a lo pagado, y revisión de la garantía.
Caso Porneat
De media por local.
Con previsión de ventas y plantilla ajustada a ella.
En unos cinco meses.
Con registro y control en todos los locales.
Grupo de hamburgueserías de Madrid que pasó de 1 a 4 locales. Empezamos por su marketing y, con el grupo creciendo, nos encargaron también los costes.
Más resultados
Williamsburg
−11 %costes operativos
Compras, productividad de la plantilla y marketing bajo control, local a local. Compras · Personal Ver el caso
Pecados
<30 %food cost
De principio a fin, con un EBITDA estable por encima del 15 % todo el año. El grupo cerró por una decisión de los socios, no por los números. Carta · Personal · Suministros Ver el caso
Después de los 90 días
Sin permanencia y con la misma cuota. Si sigues, pasamos a control continuo para que el margen recuperado aguante en temporada baja y con cambios de equipo.
Garantía de Margen 90
El ahorro y el rendimiento que generamos pagan el coste de nuestros servicios, o no pagas. Antes de empezar hacemos una radiografía con tus datos, y solo aceptamos tu grupo de restaurantes si demuestra que podemos recuperar más de lo que nos pagas. Lo dejamos por escrito en el contrato.
Garantía sujeta a radiografía previa y a las condiciones de implementación del contrato.
La otra mitad
Margen 90 hace que cada mesa deje más. Demanda 90 trae más mesas. Las dos juntas son el Programa Rentabilidad Total, desde 2.350 € al mes, con un solo equipo y mejor precio que por separado.
Preguntas frecuentes
Un programa de 90 días para cerrar la fuga de margen de tu grupo de restaurantes en compras, carta, personal y costes fijos, y mantenerla bajo control después. Es la segunda mitad del Programa Rentabilidad Total.
Ventas del TPV, compras por proveedor, costes laborales y escandallos de tus productos clave. Trabajamos con cualquier TPV. Si vienes de Demanda 90, el TPV ya está conectado.
Desde 1.250 € al mes para un grupo de 2 locales, más un alta de 550 €. Como referencia, con bajar un punto tus costes el programa está pagado.
Trabajamos a éxito: el ahorro y el rendimiento que generamos pagan nuestros servicios, o no pagas. Antes de empezar hacemos una radiografía con tus datos y solo aceptamos tu grupo si los números dan. Va por escrito en el contrato, con sus condiciones.
Sí. Si tu problema es el margen y aceptas compartir tus datos desde el principio, empezamos con la Radiografía de Rentabilidad y, si encaja, arrancamos Margen 90.
Sin permanencia y con la misma cuota, pasamos a control continuo: costes, informes semanales de productividad y operativa, y alertas de compras.
El autodiagnóstico te lo dice en 4 minutos. Si encaja, la radiografía lo confirma con tus datos reales.
Gratis, resultado inmediato y en solo 4 minutos.
